Resep Membuat Cireng

ANEKA RESEP MEMBUAT CIRENG

Cireng merupakan makanan gorengan/jajanan khas kota Bandung. Cireng kepanjangan dari Aci digoreng (hehe…kata orang sunda). Aci  yang dimaksud adalah  tepung kanji atau tepung tapioca yaitu tepung yang terbuat dari singkong.  Cara membuat cireng, bahan dasar utamanya adalah tepung kanji/tapioca. Maka dari itu, untuk menghasilkan cireng yang gurih dan lezat, pilihlah tepung kanji yang bagus kwalitasnya. Proses pembuatannya saya yakin pembaca dapat dengan mudah mempraktekannya karena sangat mudah, tinggal pembaca mengikuti resep yang akan penulis sajikan di bawah ini. Segala sesuatu yang dibuat dengan tangan sendiri tentunya lebih higienis dan ada kepuasan tersendiri.

Pada kesempatan ini penulis akan sajikan Aneka Resep Membuat Cireng, antara lain: Resep Cireng Isi, 3 Resep Cara Membuat Cireng Tanpa Isi, Cara Membuat Cireng Rasa Pedas, Cara Membuat Cireng Crispy, dan Resep Rujak Cireng yang sekarang sedang popular di masyarakat. Tinggal dipilih mana resep cara membuat cireng yang ingin anda buat…silakan menyimak dan mencoba macam-macam cara membuat cireng berikut ini. 

I. Resep Cireng Isi 

cireng-isi
Bahan-bahan yang diperlukan sbb:
  • Tepung kanji 250 gr
  • Terigu 125 gr
  • Bawang putih satu suing (ditumbuk hingga halus)
  • Garam ½ sendok makan
  • Air mendidih secukupnya
  • Penyedap rasa sesuai selera
  • Merica bubuk sedikit saja
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan isian cireng :

Untuk isian cireng itu sesuai selera anda, ada bermacam-macam isian cireng, diantaranya : isian keju,sosis,abon,oncom,bakso,irisan ayam,irisan daging sapi,sosis dll

Cara Membuat Cireng Isi, sbb:
  1. Silahkan campur semua bahan-bahan kecuali air yaitu : tepung terigu,tepung kanji,bawang putih yang sudah dihaluskan,garam, dan lada bubuk. Aduk hingga rata
  2. Adonan diberi lubang tengahnya lalu tuang air mendidih sedikit demi sedikit, aduk lagi sampai adonan cireng bisa kita bentuk
  3. Bentuk adonan sesuai selera anda dengan menggunakan cetakan. Bisa bulat tipis, segi empat tipis, dll. Kalau sudah dibentuk semua kemudian ambil satu adonan, isi dengan isian yang anda suka lalu tutup dengan adonan yang lain.
  4. Panaskan minyak goreng. Goreng cireng di atas api kecil
  5. Angkat. Tiriskan
  6. Cireng Isi siap untuk dihidangkan

II. Resep Cireng tanpa Isi 

  • Resep kesatu : Cara Membuat Cireng tanpa Isi   ditambah bumbu kacang

Bahan-bahan yang diperlukan :
  • Tepung kanji/tepung tapioca 125 gr
  • Daun bawang 1-2 batang (diiris tipis)
  • Air mendidih ±100 ml  (kalau adonan sudah kalis, air tidak perlu dihabiskan)
  • Merica bubuk ¼ sendok teh  (sesuai selera)
  • Penyedap rasa
  • Minyak goreng
  • Bahan-bahan untuk bumbu kacang
  • Gula merah sedikit saja
  • Garam secukupnya
  • Kacang tanah 100 gr (digoreng)
  • Cabe rawit sesuai selera
Cara membuat cireng tanpa isi ditambah bumbu kacang:
  1. Membuat bumbu kacang terlebih dahulu : Haluskan kacang tanah,Cabe rawit gula merah, dan garam, lalu beri air matang. Sisihkan.
  2. Campurkan tepung kanji,penyedap rasa,irisan daun bawang,merica bubuk, dan garam
  3. Lubangi adonan tepung di tengahnya, masukan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu uleni adonan hingga mudah dibentuk
  4. Bentuk adonan bulat-bulat tipis sampai adonn habis
  5. Panaskan minyak goreng. Goreng cireng hingga matang di atas api kecil. Angkat…tiriskan…
  6. Sajikan cireng bersama bumbu kacang yang telah dihaluskan…
  • Resep kedua : Cara Membuat Cireng santan tanpa Isi

Bahan-bahan yang diperlukan :
  1. 250 gr tepung tapioca/tepung kanji
  2. 1 sendok makan tepung terigu
  3. ½ sendok teh merica bubuk (sesuai selera)
  4. Selembar daun seledri (sesuai selera)
  5. Daun bawang 1-2 batang (sesuai selera)
  6. Santan kental ± 200 ml (1 gelas)
  7. Bawang putih 3 siung (sesuai selera) haluskan
  8. Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
  9. Garam secukupnya
  10. Minyak goreng
Cara membuat cireng santan tanpa isi adalah sbb :
  1. Campurkan tepung kanji dan tepung terigu. Aduk
  2. Tumis bawang putih (yang sudah dihaluskan)  sampai keluar aromanya
  3. Masukan 200 ml santan ke dalam tumisan bawang putih tadi. Aduk perlahan santan sampai santan mendidih. Angkat
  4. Masukan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung kanji dan tepung terigu sambil diaduk. Uleni hingga menggunakan tangan hingga adonan bisa dibentuk
  5. Bentuk adonan sesuai selera atau bentuk bulat-bulat tipis supaya saat digoreng cireng bisa matang dalamnya
  6. Hidangkan cireng dalam keadaan hangat
  7. Cireng bisa disantap bersama saus sambal kemasan (bila suka)
  • Resep ketiga : Cara Membuat Cireng tanpa Isi dengan tambahan biang

Bahan Dasar Cireng adalah sbb :
  1. Tepung tapioca/ kanji 300 gr
  2. Daun bawang 1 batang  (iris)
  3. Tepung tapioca untuk taburan secukupnya
  4. Minyak goreng
  5. Bahan Biang Cireng sbb :
  6. Tepung kanji 100 gr
  7. Air 400 ml
  8. Ketumbar bubuk 1 sendok makan (sesuai selera)
  9. Bawang putih 3 siung (haluskan)
  10. Merica bubuk ½ sendok teh
  11. Minyak goreng 1 sendok makan
  12. Penyedap rasa
  13. Garam
Cara membuatnya adalah sbb :
  1. Campurkan 100 gr tepung kanji dan air panas. Aduk
  2. Masukan (bahan biang) bawang putih yang telah dihaluskan,ketumbar bubuk,penyedap rasa, garam,dan satu sendok makan minyak goreng. Aduk hingga rata.
  3. Masukan daun bawang yang telah diiris tipis. Aduk dengan menggunakan sendok kayu karena adonan panas
  4. Masukan sedikit demi sedikit tepung kanji hingga adonan mudah dibentuk
  5. Tunggu adonan hingga hangat kemudian uleni menggunakan tangan hingga kalis
  6. Bentuk adonan bulat tipis atau sesuai selera. Yang perlu diperhatikan tidak terlalu tipis dan tidak tebal
  7. Taburi adonan yang sudah dibentuk dengan tepung kanji sedikit saja supaya tidak lengket.
  8. Panaskan minyak goreng, lalu goreng cireng dengan api kecil. Angkat. Tiriskan
  9. Sajikan…

III. Cara Membuat Cireng Rasa Pedas

Bahan-bahan yang diperlukan adalah, sbb:
  1. 500 gr tepung kanji
  2. 5 sendok makan tepung terigu
  3. 3-4 siung bawang putih sesuai selera
  4. 3 batang daun bawang (iris tipis)
  5. ½ sendok teh lada hitam
  6. 400 ml air
  7. Cabe rawit merah 10-20 biji atau sesuai selera
  8. Garam
  9. Minyak goreng

Bahan isian, sesuai selera (irisan daging ayam, abon, keju, oncom, bakso, sosis dll)

Cara membuat cireng rasa pedas adalah sbb :
  1. Cabe rawit,bawang putih, dan lada hitam dihaluskan. Sisihkan
  2. Tuang air panas ke dalam tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk. Sebaiknya tidak terlalu cair
  3. Masukan bumbu yang telah dihaluskan (no.1) dan daun bawang ke dalam adonan tepung kanji. Aduk
  4. Campurkan tepung terigu lalu uleni hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk
  5. Bentuk adonan bulat bulat tipis, lalu masukan isiannya di tengahnya, tutup dengan adonan bulat tipis kembali, atau kalau adonan sudah diisi ditengahnya lipat adonan seperti bentuk pastel
  6. Panaskan minyak goreng, lalu adonan goreng di atas api kecil hingga matang
  7. Sajikan……sebaiknya disantap hangat-hangat….

IV. Cara Membuat Cireng krispy

Bahan-bahan yang diperlukan adalah, sbb :
  • Tepung kanji 300 gr
  • Daun bawang 2 batang iris tipis
  • Merica bubuk ½ sendok teh
  • Bawang putih (haluskan) 1 sendok the
  • Royco ayam secukupya
  • Tepung kanji untuk taburan secukupnya
  • Garam
Bahan biangnya, sbb :
  • Tepung kanji 100 gr
  • Air ± 300 ml
Cara membuat cireng krispy adalah, sbb :
  • Masukan 300 gr tepung kanji,bawang putih,merica,royco,daun bawang. Aduk rata lalu sisihkan
  • Campurkan 100 gr tepung kanji dan 300 ml air lalu masak sambil diaduk sampai mengental seperti lem, kalau sudah mendidih angkat
  • Bentuk adonan bulat-bulat tipis. Supaya tidak lengket di tangan, saat adonan dibentuk, tangan diberi tepung kanji
  • Minyak goreng panaskan. Goreng cireng di atas api kecil hingga matang. Angkat…tiriskan…
  • Sajikan dengan saus sambal, saus kacang (sesuai selera anda)

Untuk saus bumbunya, anda bisa mencoba resep saus segar aroma Sunkist berikut ini.

Bahan-bahannya :
  1. Tepung meizena 1 sendok makan (larutkan)
  2. Jeruk Sunkist  1 buah peras, ambil airnya
  3. Air 200 ml
  4. Cabe rawit merah 5 buah (sesuai selera anda)
  5. Garam secukupnya
  6. Gula pasir 1 sdm
Cara membuatnya:
  1. Masak air sampai mendidih, masukan cabe,gula, dan garam. Aduk hingga rata
  2. Beri tepung meizena yang sudah dilarutkan
  3. Setelah mengental, angkat.
  4. Saus siap disantap bersama cireng krispy

V. Resep Rujak Cireng

Untuk membuat cireng bumbu rujak, resep membuat cirengnya anda bisa lihat pada resep bag. B yaitu Resep cara membuat Cireng tanpa isi. Tinggal dipilih saja mana yang cocok menurut selera anda. Adapun untuk bumbu rujaknya, dibawah ini saya ulas Resep Rujak Cireng  sebagai pelengkap rasa dalam menikmati cireng yang anda buat…

cireng-bumbu-rujak

Bahan-bahan yang diperlukan :
  • Gula merah 50 gr
  • Cabe rawit merah 5-20 buah sesuai selera
  • Bawang putih satu siung
  • Kacang tanah goreng 2 sendok makan
  • Terasi bakar ½ sendok teh (jika suka)
  • Garam secukupnya
  • Asam jawa secukupnya
  • Air putih matang ± 5 sendok makan
Cara membuat rujak cireng :

Masukan semua bumbu kemudian haluskan, setelah semua bahan dihaluskan, tuang air matang 5 sendok makan (atau disesuaikan dengan selera anda) diaduk hingga rata. Setelah selesai, anda bisa menuang rujak tersebut di atas cireng, bila suka dengan rasa asam, anda bisa menambahkan cuka sedikit …. Ok. cireng siap dihidangkan dan disantap bersama keluarga… 

TIPS  Resep  Membuat  Cireng agar hasilnya  maksimal   adalah sbb :

  1. Sebaiknya gunakan tepung kanji yang kwalitasnya baik
  2. Saat menggoreng cireng, gunakan api kecil supaya merata matangnya
  3. Bentuklah cireng pipih tapi tidak terlalu tipis tidak juga terlalu tebal
  4. Sebelum menggoreng pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas
  5. Kekenyalan cireng itu hasil dari kombinasi tepung kanji/tapioca dengan tepung terigu, maka bila ingin lebih kenyal kurangi tepung terigu dan tambahkan takaran tepung kanjinya.
  6. Dalam mengaduk, anda bisa menggunakan FP (Food Processor) alat untuk mengaduk supaya cepat kalisnya. Biasanya kalau mengaduk menggunakan FP, membutuhkan air lebih sedikit daripada mengaduk menggunakan tangan.
  7. Saat menuang sedikit demi sedikit air ke dalam adonan, jika adonan sudah kalis, air tidak perlu dihabiskan
  8. Pemberian sedikit terigu pada adonan berfungsi agar cireng tidak terlalu kenyal, kekenyalan pada cireng itu  bisa diatur sesuai selera anda.

Cara membuat cireng dengan aneka cara dan rasa beserta tipsnya, semoga bisa bermanfaat…selamat mencoba…semoga sukses